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茶叶上的茸毛是什么?丨百科

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茶叶上的茸毛是什么?丨百科

分类:
本地要闻
来源:
2019/01/28 16:18

  我们在泡茶之前一般都会先看看干茶,这时会发现茶叶上会有一些细小的茸毛,那你知道这些是什么吗?其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽上的,我们称之为茶毫。茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内质丰富,对干茶品质味道的形成有一定的影响。

  茶叶上茸毛的多少与品种、季节和生态环境都有一定的关系。在同一树梢上,茸毛的分布芽上最多、且密而长,其次为幼叶,再次为嫩叶。随着叶片的成熟长大,绒毛逐渐稀短而脱落。幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。茶叶上的茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起到了作用,同时能增进茶汤品质。

  在冲泡时茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它物质,也增进了茶汤的香气和滋味,所以有一定的茶毫茶汤也会比较鲜爽。绿茶、红茶、普洱茶等干茶叶片上也都有茶毫,我们喝茶时茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是因素之一。当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,冲泡几泡之后茶汤就会变清亮了。

  但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果,而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度。

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