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听说,白茶老茶是块宝,新茶是棵草?

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听说,白茶老茶是块宝,新茶是棵草?

分类:
公司新闻
来源:
2019/03/22 09:16

  古人都爱花,爱到什么程度呢?

  他们认为“食花如花”,尤其是那些大家闺秀,爱摘些花啊朵啊,放在糕点里,觉得吃完便能如花似玉了。

  不过,吃完之后如不如花,倒是不知道,长胖那是一定的。

  大家还记得甄嬛传中的蕙质兰心的眉庄姐姐吗?她最拿手的糕点就是藕粉桂花糕,藕香裹着桂花香,诱人无比,《红楼梦》中史老太太在大观园宴饮时,也上过这道点心,小姐丫头们倒是爱吃的紧。

  这种以花为食的做法还算婉约,都是花瓣裹在粉面中当做糕点,吃个香鲜爽口,便罢了。

  但,有个男人的吃法却颇为豪放,他就是屈原。

  《楚辞》中有:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”这种直接拿着菊花就往嘴里塞的做法,一般人还真做不到,可见屈原也是被整天醉生梦死,不理朝政的楚王气急了,才用这种写法表明自己的清白。

  要不是古代空气清明,水土洁净,估计屈原吃了之后,肚子可就受不住了。

  不过爱花的可不止古人,村姑陈也爱花。

  每天走在路上,看着路边的花都忍不住贴近它们,细嗅几下,无奈,本人是个弱女子尚且不能同屈原一般,做到“爱你就要吃掉你”。

  虽然吃不到花,但仍旧有解决办法。

  喝白茶。

  尤其是新白茶,花香或清新,或馥郁,或芬芳,总之闻着是香的,喝在嘴中依旧韵味无穷,堪比古人食花之法。

  但是总有些茶友觉得新白茶茶汤不如老白茶稠厚,觉得新白茶是颗草,老白茶才是块宝。

  然而,新白茶真的就像草一样,单薄廉价,老白茶真的就像和氏璧一般,价值连城吗?

  显然不是,列为看官,还请好好看看下文,带你走进新白茶和老白茶的内心世界。

  《2》

  新白茶是什么?

  新白茶,是刚从茶树上采摘下来,经过严格的工艺制作完成的精制白茶。这里要划重点,必须经过严格的制茶工艺,那些粗制滥造甚至作假的茶,都不足以称之为白茶。

  常有刚喝白茶的茶友问村姑陈,说,想喝白茶,但不知道是选新白茶还是老白茶,只听别人说,新白茶伤胃,老白茶温和,但是新白茶又十分鲜爽,难以选择。

  其实,高品质的新白茶并不伤胃。

  白茶茶青从茶树上采摘下来之后,要经过萎凋和烘干两道工艺。

  正是这两道简单的工艺,将叶片中的大部分物质都留存在茶叶中,一般萎凋之后,白茶中就留有较为丰富的茶多酚。

  而,胃比较弱的茶友,对茶多酚是极其敏感的,如果空腹时喝了茶多酚含量过高的茶,胃壁就会受刺激而部分收缩,感觉到疼痛,这时,胃病患者如果喝茶多酚含量较高的绿茶,极其容易胃痛。

  此时,白茶中的第二道工序,烘干的优势就凸显出来了。

  烘干,在将白茶叶片中水分带走的同时,也带走了一定量的茶多酚和咖啡碱,叶片中这两种物质的含量也随之减少到人体可以完全承受的正常值。

  可见,只要是经过严格工艺制作出来的新白茶并不会使人胃痛。

  刚开始,可能茶友会选择稠润一些的老白茶或陈白茶来喝,因为它们口感稠润,丝滑,香气馥郁灵动,就像温泉汤一般。

  但喝过一段时间之后,再来品茶新白茶,那股清新,鲜爽的口感,高扬妍丽的花香,会让你如拨开云雾见月明一般,有惊为天人之感。

  是以,茶友们可放心的尝试不同品类的新白茶,慢慢的了解它,参透它。

  《3》

  什么是老白茶?

  老白茶的老,是相较于新白茶的“新”而言的,不过是陈化了一定年份之后的新白茶。

  那么,这一定年份大概是指陈化了多少年呢?

  目前看来,官方没有给出明确的界限,而民间却有“一年茶,三年药,七年宝”一说,因此大家就借此说法将“三年”作为老白茶的一个界限。

  由此看来,只要陈化过了三年这一道槛的便可称为老白茶。

  老白茶经过时间的沉淀,内含物质也已经变的沉稳,不再像新茶时那般活跃,跳脱,就像前几年还躺在爸妈怀里撒娇的小女孩,经历的时间的雕琢之后,变成了成熟懂事的大姑娘。

  这也是众多茶友追捧老白茶的原因。

  毕竟历经多年的陈化,香味变的沉郁,内敛,口感变得温和,稠厚,尤其是一些老茶友,对这般口感极为迷恋,推崇备至。

  一些刚喝白茶的新茶友,一样的可以接受老白茶温和的性格,这陌生人如玉,公子世无双的脾性,想必没有人不爱吧?

  但,对于刚入门的茶友来说,选购老白茶时,一定要擦亮眼睛,找到靠谱的商家买茶,因为,有些无良茶老板,为了牟利,在老白茶身上“下黑手”,制出一些做旧茶等劣质假茶。

  这样的茶,可拿去做花肥,或煮茶叶蛋,均可,就是不要喝。

  总的来说,老白茶是以三年为限,经过妥当的保存、陈化得来的高品质老茶。

  《4》

  新白茶和老白茶,有哪些不同?

  跟大家讲清楚新、老白茶的定义之后,接下来就要比较它们的的特色了。

  【香味】

  一款茶,给人的最初印象就是香。

  白茶的香气,因品种不同,年份不同,层次变化丰富,香型繁多,令人迷醉。

  因此,新白茶的香味和老白茶的香味,单从年份来看,仍旧能区分出香气上的不同。

  新白茶的香气是清新的、鲜香的、爽朗的,是沾衣欲湿杏花雨的芬芳之气,是折得蔬梅香满袖,暗喜春红依旧的馥郁之香,是秀色粉绝世,馨香谁为传的高昂之味……

  总之,它是新的,是嫩的,是鲜美的,是人间四月的芳菲,是山寺中的桃花。

  老白茶的香气,是沉郁的成熟的,无论是老银针的稻谷香,老牡丹的药香裹挟着花香,老寿眉的竹叶香、草药香、果香、陈香,都跟年轻时的新鲜劲大不相同。

  它们是经过岁月沉淀的沉香木,越老韵味越独特,它们是见过夕阳落日的老学者,学识渊博但气质沉稳,它们是见证岁月流逝的标识,悠长绵延。

  【口感】

  闻香跟滋味,从来都是你方唱罢我登场。

  闻过香之后,若是喜欢,自然要品一品滋味,喝在嘴中,口感很好,才会咽下。

  所以,一杯茶究竟能不能称之为好茶,除了香味,还要尝汤。

  新白茶的口感是鲜爽的,柔和的,甘甜的,像是脆甜的西瓜,清冽的泉水,含一口在嘴中,整个口腔都是明快的,鲜爽的。

  这时,轻轻用舌尖推动茶汤,能感觉到有一股柔和的力量涌在舌边,满满的柔和之感,十分舒适。

  老白茶,陈化了三年以上,内质早已渐渐的渗入到叶底,沸水冲泡之后,这些物质慢慢的析出溶在汤水中,含在嘴中,是厚重的,有内容的,富有质感的。

  由于陈化的时间较长,汤水的层次感更加明显,可能第一冲喝的是淳和的感觉,第二冲就转变为稠润了,第三冲又感觉到醇厚,像喝果浆一般。

  若说新白茶是水光潋滟晴方好的西湖,那老白茶就是满酌香含北砌花的老酒。

  【功效】

  新白茶入口鲜爽,清冽,含有丰富的茶多酚、茶氨酸等物质。

  白茶,经过萎凋和干燥两道简单的工艺后,茶叶内保留了丰富的营养物质,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸物质。

  在这些内在物质的共同作用下,使得新白茶具备:清热解毒、消炎杀菌的作用,适合一些容易上火的茶友。

  身在北方的茶友,便可以多喝些新白茶,毕竟北方天气干燥,雨水较少,难免有个咽喉肿痛之类的小病,多喝些新白茶,是为极好。

  老白茶,是由新白茶经过多年的沉淀转化而来的,在这转化过程中,茶叶内在的物质也在悄然改变,使白茶变得更加温和,细腻,几乎所有的茶友都可饮用。

  尤其是体寒气虚的茶友,多喝些温润的老白茶对身体极其有利。

  《5》

  由此可知,新白茶同样可谓之宝。

  经过严格工艺制作的新白茶,香味高昂,干爽,清新,口感清冽,鲜爽,甘和,喝在嘴中满口清爽,沁人心脾。

  眼下春分将至,天气也渐渐热烈起来,此时喝几杯鲜爽的新白茶,润喉清热是再好不过的事了。

  老白茶,香味沉稳,内敛,口感稠厚,润滑,脾性是十分温和,是一款老少皆宜的好茶。

  茶友们在喝过老白茶之后,再去一尝新白茶的新鲜,必然是两种截然不同的感觉。

  再过不久,今年的春白茶也会跟大家见面了,列为看官看到这般清新动人的新白茶难道还不动心吗?

  今日鬓丝禅榻畔,茶烟轻飏落花风。

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